Виноград на даче
Зачем наши предки научились делать вино? История виноделия
28 Ноябрь 2013, 20:22
Виноделие — это мое хобби, как и виноградарство и другие увлечения, но сайт не о них. И сейчас хочется подойти ближе к истокам. Собственно с чего все началось, зачем наши предки научились делать вино?
Среди детей и взрослых осенью, зимой и ранней весной повышается уровень заболеваемости, у многих наблюдается апатия и понижение работоспособности.
Этому явлению содействует холод и сокращение светового дня. Вторым важным фактором является изменение рациона питания в зимнем периоде, люди потребляют меньше ягод, овощей и фруктов.
Именно данные продукты богаты на антиоксиданты и витамины, их недостаток сказывается на самочувствии и здоровье.
Что же в таком случае делать? Пить человеку искусственно синтезированные витамины? Есть способ получше – активно потреблять в зимний период блюда из консервированных и свежие ягоды-фрукты из магазина.
Наши предки не имели такого выбора. Как же они решали эту проблему? Они делали домашнюю заготовку.
Очевидно, что вино является одним из самых древних способов заготовки фруктов и ягод на зиму.
Существует мнение, что вино также заготавливали, когда была недостаточность воды. Его немного разбавляли и пили вместо воды. Однако открытия за последние несколько десятилетий наводят на мысль об ином предназначении этого традиционного виноградного напитка.
Как оказалось, в винограде (ягоды, перегородки, семена, кожица) содержится 1 из лучших комплексов антиоксидантов, кои и молодость продлевают, и здоровье сохраняют. Самым известным и сильным антиоксидантом винограда является ресвератрол. Этот антиоксидант способен подавлять рост раковых опухолей, а также обладает антивирусным, антидиабетическим и кардиопротекторным действием.
Еще одним интересным фактом является «французский парадокс». ВОЗ (Всемирная организация здоровья) в 1991 году опубликовала исследовательские результаты, которое было проведено в 17 развитых государствах в течение многих лет. У французских жителей оказался сравнительно низкий уровень онкологических и сердечно-сосудистых болезней при высококалорийном питательном рационе и обилии в нем жиров. Для объяснения данного явления ученые выдвигают различные гипотезы, и по наиболее расхожему суждению, причина французского парадокса – потребление жителями Франции красного сухого вина.
Заключение напрашивается само собой: вино является законсервированными на зиму антиоксидантами.
Вы можете спросить: «почему же нельзя просто кушать виноград?». Антиоксидантная активность вина определяется полифенольными соединениями, которые в воде практически не растворимы. Поэтому когда человек пьет виноградный сок или ест виноград – он практически не получает антиоксидантов. Полифенолы при брожении растворяются спиртом и переходят в раствор.
Открытие «парадокса» принудило задуматься винодельческие государства о получении антиоксидантов, которые не содержат алкоголя. Об этом задумались и в СССР. Ведь известен факт, что на подводных лодках морякам давали красное вино для улучшения самочувствия. Но алкогольные напитки, хоть и в незначительных дозах, отрицательно сказываются на здоровье.
В СССР флагманом виноделия был Крым, поэтому специалисты Всесоюзного научно-исследовательского института виноделия и виноградарства «Магарач» неслучайно занялись данным вопросом. В итоге получили технологию выработки полифенольного концентрата. Однако виноград растет не только лишь в Крыму. Также появился концентрат в Одессе, специалистами из Молдавии был разработан собственный вариант, так что есть из чего выбрать. Казалось бы, что вот оно – спасение от старости и болезней, ведь именно таким образом должны функционировать антиоксиданты, но…
Исследования концентратного действия показали, что есть оптимальная доза антиоксидантов. Если доза меньше, то эффект от приема будет слабее, а если она выше, то эффект будет сильнее, но ненамного. Видимо, природой рассчитывалось, что люди будут постоянно питаться так, чтобы на оптимальном уровне поддерживать уровень антиоксидантов. Вот почему мы болеем в осенне-зимнюю пору. Уменьшая потребление овощей и фруктов – мы понижаем уровень антиоксидантной защиты.
Вот почему предки научились изготовлять вино – для выживания. Теперь существуют современные технологии, с помощью которых можно даже в суровую осенне-зимнюю пору поддерживать уровень антиоксидантов, при этом не страдая от негативного алкогольного действия.
Вот так. А вы говорите просто «хобби». Просто хобби — это квиллинг, например. Нужно сказать, довольно интересная штуковина, позволяющая делать удивительные вещи. Вы все еще не знаете, что это такое? Достаточно кликнуть тут и вы увидете что это и там же найдете все необходимое. Все необходимое для квиллинга и других увлечений-рукоделий можно найти на сайте магазина hobbyshop. com. ua
