Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.
Балтика Научный сотрудник SPb. ru 2839 837
Ответ #1201: 16 Ноя 10, 22:18, через 40 мин
ну так пар то от метанола не спасёт
Proun Студент Вологда 34 15
Ответ #1205: 18 Ноя 10, 11:27
Здравствуйте всем!
У меня вопрос именно по самогону из виноградного сока.
Вчера за бесплатно мужик из фруктовой будки отдал три ящика винограда белого. Дома я его сразу перебрал и снял ягоды с гребней. Сильно гнилой и с сине-зелёным налётом отделил, не сильно гниловатый отдельно для сполоснуть и весь остальной приличного вида не мыл и на отжим сразу.
В результате я имею 10 литров сока виноградного (правда не очень вкусно пахнущего)довольно сладкого на вкус и с небольшой приятной кислинкой. Сорт винограда не знаю, белый с довольно крупными ягодами (есть ягоды 3,5 х 2,5 но в основном 2,5 х 2,0).
Так как виноград я поимел спонтанно и неожиданно, то подготовиться к переработке как следует не успел.
У меня вопросы такого плана:
Из того, что я теперь имею в ведре, хотелось бы получить самогон (ну а дальше видно будет). Вот и хотелось бы от знающих людей узнать - что мне делать с этим соком для постановки на брожение?
1.Стоит ли добавлять в этот сок сахар и дрожжи или сразу закрыть под затор водяной и пусть само по себе бродит (может всё же там есть дикие дрожжи)?
2.Или всё же разводить водой и добавлять сахару и дрожжей и потом на брожение?
Дрожжи у меня есть только "Минутка Левюр" и "САФ Момент". Вологда не виноградный край, потому выбор не очень большой с дрожжами. Да и в связи со спешностью постановки полученного сока на брожение искать и ждать не получится теперь. Виноград не высшего качества был наверное долго такой сок не простоит.
Выжимки, примерно 2-3 кг залил тёплой водой (4 стакана), часа через 3 отожму что смогу и это хочу добавить в имеющиеся 10 литров сока.
Подскажите, кому не лень, как мне лучше поступить. Я надеюсь, что наличие не очень хорошего винограда (примерно20%, в плане свежести) при отжиме сока, не повлияет отрицательно на получение браги и на конечный продукт - самогон.
