Как законсервировать на зиму виноградные листья для голубцов?

Я складываю листики в стопки по 10 (можно меньше, но желательно не больше), сворачиваю трубочкой и складываю в банку, каждый слой пересыпаю солью, потом просто закрываю банку. Соль не даёт листьям испортиться. Когда подойдёт время использовать, надо хорошенько промыть горячей водой.

Я просто замораживаю.

просто промыть как следует, сложить в банку плотно, простерилизовать немного и закрыть. Щавелевая кислота сама по себе — отличный консервант

1. Виноградные листья

Рассол:

1 литр воды, 40 г. соли. (уксус в конце)

Способ приготовления

1. Виноградные листья ( 3 или 4 лист с лозы) помыть в холодной воде. Свернуть листья по 20 штук в трубочку и завизать.

2. Приготовленные трубочко по очереди на шумовке опускаем в кипяток (на несколько секунд). а потом в холодную воду. Сразу укладываем в поллитровые баночки и заливаем рассолом (холодным, на 1 литр воды 40 г. соли ).

3. Баночки не закатываем, а остовляем на 3 дня сквашиватся. Через 3 дня доливаем 1 ч. л. уксуса в банку и добовляем в банки рассол если они не полные.

4. банки стирилезуем 15-20 минут и закатываем

А можно их самим законсервировать?

Для этого хорошо промытые листья нужно уложить в банку и сверху придавить прессом (это может быть плоский камень, естественно промытый). Затем листья заливаются рассолом. Рассол — это литр воды и примерно 100-150 граммов соли. Консервированные листья можно долго хранить в холодильнике, тогда как свежие нужно использовать в течение трех дней. Перед тем как готовить консервированные листья, их промывают от соли холодной проточной водой, затем кипятят 20-25 минут в зависимости от концентрации маринада. После этого листья уже можно использовать для приготовления еще чего-нибудь. Они, кстати, очень хороши для комбинированных солений. Например, с огурцами. Для этого советую выбрать очень маленькие и крепкие огурчики, положить их в посуду с проточной водой и оставить на несколько часов, а затем обдать кипятком — таким образом, мы их стерилизовали. Теперь каждый огурец нужно завернуть в виноградный лист и очень плотно уложить в банку. Но можно сделать и проще — уложить листья на дно, а «голые» огурцы сверху, затем снова листья. Рассол готовится из одного литра воды, 50 граммов соли, такого же количества сахара и большого стакана виноградного сока. В конце концов заливаем наши огурцы горячим рассолом и закрываем крышкой.

просто заморозить

Слишком много мороки с консервацией….проще сложить по порционно в целлофановые мешочки и в морозильную камеру и пусть спокойно лежат, но я стараюсь положить их в самую нижнюю, так как если их часто трогать, то они ломаются… Когда готовлю долму, тогда достаю пакетик вынимаю листья в миску и заливаю крутым кипятком чтоб оттаяли, несколько раз меняю воду чтоб они промылись, так как перед замораживанием их мыть не стоит испортите товарный вид…