Виноградный сок

В винограде обнаружено до 150 компонентов. Насыщенность его ягод биологически активными веществами обусловливает их высокие питательные и лечебные свойства при различных болезнях. Причем все компоненты, входящие в состав виноградных ягод, находятся в очень благоприятных для человека пропорциях.

Виноград положительно воздействует на нервную систему больных функциональными нервными расстройствами, на состав и свертываемость крови. Он полезен при некоторых сердечнососудистых и желудочно-кишечных заболеваниях, а также для восстановления сил ослабленных больных, для лиц, занятых тяжелым физическим и напряженным умственным трудом, для обеспечения нормального роста детского организма. В натуропатической литературе описан даже случай спасения от рака, когда одним только виноградом больной питался около 90 дней.

Свойства винограда известны с древности

Еще в глубокой древности было известно свойство винограда увеличивать отделение слизи при заболевании дыхательных путей и облегчать отхаркивание. В древних таджикских медицинских трактатах найдена интересная запись, которая, возможно, возвратит виноград людям, которые чувствуют дискомфорт при его употреблении. Оказывается, свежий, только что сорванный виноград вызывает после его употреблении большое скопление газов. Чтобы избежать этого, необходимо срезанные грозди хотя бы 2-3 дня выдержать, и тогда он становится полезным даже для людей, страдающих болезнями желудка, почек и мочевыводящих путей. Для выздоравливающих после тяжелых болезней считается более полезным виноград с подсохшей и сморщенной кожурой. Естественно, в данном случае рекомендуется высасывать сок, а косточки и кожуру ягод выбрасывать, поскольку первые затрудняют пищеварение, а вторые способствуют газообразованию.

Свойства виноградного сока

Древние медики считали, что лучше всего кушать виноград через 2-3 ч после еды. Сушеный виноград (изюм) применяют в диетологии с давних пор благодаря высокому содержанию калия и других ценных веществ. При кашле и бронхите советуют 30 г изюма размочить в воде в течение 45 мин и есть с молоком по вечерам. Отвар изюма с небольшим количеством лукового сока рекомендуется народной медициной как надежное средство при кашле, охриплости. Облегчает отхаркивание также отвар 100 г изюма в стакане воды в течение 10 мин. Надо процедить отвар, отжать ягоды и пить по половине или трети стакана 3-4 раза в день. Древние также считали, что изюм незаменим для всех людей с нервными заболеваниями.

Виноградный сок, оказывая стимулирующее действие на человеческий организм, приносит чувство бодрости. Иногда в детской курортной практике его предпочитают свежим ягодам. Кроме того, пастеризованный сок длительное время не портится, и его применение не ограничивается виноградным сезоном.

Свежеприготовленный виноградный сок по своему составу, а следовательно, и по влиянию на организм близок к свежим ягодам. Он содержит моносахариды, органические кислоты, минеральные соли, пектиновые, дубильные, азотистые вещества и частично антоцианы. Он обладает способностью сразу поступать в кровь и очень быстро усваиваться организмом. В этом отношении он близок к меду, а по своему химическому составу напоминает грудное молоко. Врач Ойген Хойн из Штутгарта (Германия) сообщает, что виноград, как и лук, чеснок, лимоны, апельсины, сельдерей, крапива и салат, содержит особые вещества, снижающие и регулирующие количество сахара в крови. Так что даже с риском некоторого повышения его уровня в крови (на непродолжительное время), видимо, не следует лишать себя возможности укрепить и обновить свой организм виноградолечением в тот непродолжительный период, который доступен всем.

Приготовление виноградного сока в домашних условиях

В домашних условиях виноградный сок готовят после тщательной промывки гроздей из отобранных доброкачественных спелых ягод. Незрелые или с пролежнями, слишком мягкие, усохшие, пораженные гнилью, плесенью виноградинки надо удалить, а оставшиеся раздавить в кастрюле деревянным пестиком. Прессуют ягоды в сыром виде 2-3 раза с помощью соковыжималки.

Отжатый виноградный сок следует профильтровать через марлю, сложенную в 2-3 слоя, и дать ему отстояться до 3 ч в прохладном месте. Отстоявшийся сок осторожно сливают в водяную баню и нагревают до 90-95 С, не допуская закипания, чтобы сохранить его вкусовые качества и избежать полного разрушения витаминов. В горячем виде виноградный сок разливают в стеклянные емкости и аккуратно закупоривают, переворачивают емкости вверх дном, дают возможность им медленно охладиться. Хранят в прохладном помещении.

И все-таки при пастеризации в виноградном соке разрушается немалая часть витаминов, а у мускатных сортов исчезает присущий им превосходный аромат. При жестких режимах пастеризации потери витамина РР достигают почти 90%, соки темнеют и постепенно утрачивают свои лечебные свойства. Длительное хранение также отрицательно влияет на качество виноградного сока. В течение года теряется от одной до двух третей Р-активных соединений, до 90 % микроэлементов – железа, марганца, меди – выпадает в осадок.

О винограде на Фитопедии

Лечебное действие винограда обусловлено, в первую очередь, содержанием большого количества глюкозы и калийных солей. Рекомендуется употреблять виноград при начальных формах туберкулеза как диетическое и лечебное средство. Виноград действует подобно щелочным водам, но с тем преимуществом, что в нем преобладают соли калия, железа, фосфорной и кремниевой кислот, а в щелочных водах - значительное количество ионов натрия и хлора, поэтому рекомендуется при склонности к мочекислому диатезу. Он способствует выведению из организма мочевой кислоты, препятствует образованию камней. >>

Лечение виноградом

Употребляя виноград и его сок с лечебной целью, следует ограничить прием других фруктов и овощей, а также исключить употребление спиртных напитков, так как они усиливают процессы брожения и могут вызывать расстройство функции кишечника. Количество назначаемого винограда строго индивидуально, но начать необходимо с небольших доз (200-300 г в сутки), доводя постепенно до 2-3 кг. Едят виноград обычно натощак за 1-2 ч до приема пищи, курс лечения продолжается до 2 мес. >>

Виноградный сок при подагре

Виноград поможет при туберкулезе легких — ешьте его столько, сколько сможете. При подагре вас обязательно выручит виноградный сок, если будете принимать его по такой схеме: три дня по четверти стакана, пять дней по половине стакана, пять дней по три четверти стакана, пять дней стакан и еще четверть. Принимать это надо утром и вечером за час до еды. Виноградный сок с медом — одно из лучших средств при истощении нервной системы и упадке сил. Единственное противопоказание — болезни желудка, в этом случае увлекаться виноградным соком не следует.

Сок из молодых побегов дикой виноградной лозы с успехом применяют для удаления волос: втирают в те места на коже, где волосы нежелательны. Виноградно-медовая маска сделает кожу гладкой и упругой.