Соки из пакета

Пару лет назад в США разгорелся скандал по поводу соков из пакета. в 10% яблочного и виноградного сока из пакета обнаружился мышьяк в опасной дозе. Скорее всего, он попал туда из пестицидов, использованных при выращивании фруктов. В тот же год Россия вышла на первое место в мире по потреблению пакетированных соков. Опасен ли сок из пакета для здоровья?

На что обратить внимание при выборе сока?

1. Упаковка сока. В картонных коробках сок может храниться максимально долго без ущерба для качества. Выбирая картонный пакет, убедитесь, что он герметичен, не нарушена ли пленка под крышкой, нет ли подтеков. Сок в стеклянной бутылке - признак премиум - класса, но стоит ли выбирать стекло? Эта тара капризна, например, к воздействию света: если выбираете сок "в стекле", пусть оно будет затемненным.

2. Состав сока. Яркие красочные этикетки радуют глаз и усыпляют бдительность. На упаковке может быть изображено сколько угодно свежайших спелых фруктов, а на деле окажется, что продукт содержит всю таблицу Менделеева и к натуральному фруктовому соку не имеет никакого отношения. Если покупаете сок для маленьких детей, найдите надпись «Рекомендован для детского питания».

3. Срок годности сока. Соки прямого отжима хранятся меньше обычного пакетированного сока. Всегда проверяйте дату изготовления, иначе последствия могут быть очень тяжелыми, вплоть до отравления.

4. Сахар. Сахара в пакетированном соке предостаточно. И пить такой напиток в надежде некалорийно перекусить бессмысленно. Пищевых волокон, которые изначально были в яблочках и прочих фруктах, в пакетированном продукте вы не найдете, а главное, что получите, - это мощная доза сахара. Когда глюкоза поступит в кровь, вы почувствуете прилив сил, но этот эффект будет очень недолгим. Кроме того, это чревато набором веса.

5. Концентрат. Огромная доля отечественного пакетированного сока делается отнюдь не из нашей антоновки или ранетки. В основном сырье для будущего сока - фруктовый концентрат китайского производства. Качество этого сырья - вопрос отдельный и сложнопроверяемый. Это тот самый случай, когда стоит вспомнить скандал в США.

6. Лимонная кислота. Для улучшения вкуса посредственного сырья, а также для увеличения срока годности производители зачастую добавляют в продукт лимонную кислоту, которая сама по себе неопасна, но для восприимчивых желудков (гастриты, язвы) крайне не полезна.

7. Срок хранения. Срок хранения пастеризованного сока в герметичной упаковке обычно составляет около полугода. Но стоит помнить, что, когда вы вскрываете пакет с соком, храниться он может не более суток, и то только в холодильнике. Люди часто забывают об этом и употребляют в течение недели открытый сок, уже ненадлежащего качества.

Сок и диета

Девушкам, мечтающим похудеть, сок кажется безобидным для фигуры напитком, но это совсем не так. Сок - весьма калорийный продукт. На 100 граммов фруктового сока обычно приходится около 50 ккал.

Самые калорийные соки - цитрусовые, ананасовый, яблочный, а также большинство нектаров.

Самые низкокалорийные - гранатовый, грейпфрутовый, томатный, тыквенный, морковный и другие овощные.

Сок и аллергия

Нередко соки из пакета вызывают аллергию, причем не только у людей с реакцией на фруктовые кислоты. Серьезные последствия могут вызвать различные усилители вкуса, красители и консерванты. Сложность в том, что далеко не все они указаны на упаковке. Если вы аллергик. пробуйте сок по чуть-чуть.

Употреблять с осторожностью необходимо соки: гранатовый и грейпфрутовый. Особенно опасны они для людей с проблемами желудочно-кишечного тракта (повышенная кислотность желудочного сока). Также может пострадать и зубная эмаль.

Не соки

Если на упаковке вы увидите следующие слова, значит, в продукте больше сахара и консервантов и меньше сока.

• Нектар - содержит сахар, мед, другие подсластители, натуральные ароматизаторы. По ГОСТу должен содержать от 25% до 50% сока (в зависимости от фрукта).

• Сокосодержащий напиток - это сок и вода. Доля сока в таком напитке должна быть не менее 10%.

• Морс - доля ягодного сока в этом напитке, как правило, около 15%. Зато в него добавлено много сахара.

Тест на качество

Чтобы узнать, что перед вами - натуральный сок или коктейль из ароматизаторов и красителей, есть несколько несложных способов.

• Главный признак фальсификата - красящие вещества. Темные соки (гранат, вишня, черный виноград, слива и др.) проверяют следующим образом: в 50 мл воды разведите 2 ст. ложки соды и долейте 50 мл сока. Натуральный сок сохранит свой природный коричневатый цвет!

• Оранжевые и желтые соки (апельсин, персик, абрикос, морковь, белый виноград и др.) также смешивают с содой, а затем кипятят. Если цвет остался прежним, насыщенным, скорее всего, перед вами краситель. Если сок побледнел, стал полупрозрачным, это натуральный продукт.