tigra_katy

Заметки тигры

История с продолжением. Сегодня первый шаг.

Итак, закваска на винограде. За качество фоток сразу прошу прощения - видимо руки дрожали от осознания важности момента, но суть почти видна ) ) )

Берем

200г немытого красного или черного винограда (я купила веточку "Молдовы", которую и пустила в дело),

400г воды

240г белой пшеничной муки

Из дополнительного - кусок марли, 2х литровая банка (можно в принципе любой сосуд, кроме металлических), чистая ложка с длинной ручкой и скалка. Итого.

Перемешиваем муку с водой - получаем довольно жидкое тесто. С ложки льется легко и просто.

Потом в марлю заворачиваем виноград и концы связываем ниткой, типа такой мешочек получаем. Исключительно для того, чтобы виноградины потом из закваски поштучно не доставать. Что-то типа такого должно получится.

Затем давим виноградины скалкой, чтобы они дали сок и начали работать. Весь мешочек становится окрашен виноградным соком. Сильно давить не обязательно - нужно только облегчить попадание сока в закваску.

Выдавленный сок и раздавленный мешок - выливаем в емкость с закваской.

Все перемешиваем и оставляем при комнатной температуре.

Теперь план.

В смысле рецепт выведения закваски таков - следующие 3 дня ходим вокруг емкости и время от времени размешиваем.

На четвертый день - добавляем тесто из 100 гр воды и 50 гр пшеничной муки.

Потом еще ждем - дня 3 (так же ходим и размешиваем) и смотрим на то, что будет получаться.