Как сделать полезное домашнее вино из винограда: пошаговое руководство
Виноградное вино – древний и полезный напиток, не только сохраняющий витамины из сока, но и приобретающий в процессе брожения новые полезные свойства.
Еще Гиппократ применял вино как антисептик, диуретик, успокоительное.
Полезные свойства вина
В красном вине обнаружены многие жизненно важные для человека элементы – все необходимые аминокислоты и химические соединения для роста, развития и защиты клеток.
Виноградное вино – мощный антиоксидант. снижающий уровень холестерина, улучшающий состав крови и состояние сосудов, поддерживающий сердечную деятельность.
Это если рассматривать его как лекарство, а не продукт питания: при норме один бокал (50 -100г) в день во время ужина.
Но целебными свойствами обладает только абсолютно натуральное качественное вино, а в том числе и домашнее вино из винограда. если приготовить его по всем правилам.
Необходимые ингредиенты и материалы
Для того чтобы сделать дома вино из винограда, понадобятся :
- виноград (10 кг на 10 л бутыль);
- сахар (от1кг, в зависимости от качества сырья и крепости вина);
- емкость для разминания ягод (ванночка, большая кастрюля);
- стеклянные бутыли от 5 до 20 л, можно и банки;
- дробилка или ручное приспособление для раздавливания;
- пресс или дуршлаг с марлей;
- стеклянные банки емкостью 0,5-1 л;
- пробки для бутылей или крышки для банок;
- пластиковые или резиновые гибкие трубки;
- перчатки резиновые для рук, возможно, и медицинские для вина;
- пластилин.
Технология приготовления самодельного виноградного вина
Шаг 1. Подготовка винограда
Урожай нужно собирать в сухую погоду, до наступления заморозков. Виноград должен быть полностью созревшим.
От исходного сырья напрямую зависит качество напитка :
- есть сорта винограда винные (технические), с богатым букетом вкуса и аромата;
- есть столовые, вполне пригодные в домашних условиях.
Гроздья перебирают, освобождая от мусора и подгнивших ягод. Мыть не нужно – это замедляет брожение.
О популярных французских винах рассказывается в этой статье.
Шаг 2. Приготовление сусла
Если вам нравится особый привкус горечи, можно разминать ягоды с веточками.
Для этого используют специальную дробилку .
Чаще всего ягоды отделяют от кисти и разминают руками или другими приспособлениями до полного измельчения.
Шаг 3. Закваска
- Два-три стакана ягод (в зависимости от общего количества) отсыпать в отдельную емкость.
- Добавить 2-3 ложки сахара.
- Размять до полного растворения.
- Оставить на несколько дней в теплом месте.
